BAGI mereka yang tinggal di Semenanjung, mungkin jarang sekali berpeluang merasai keenakan makanan tradisi etnik Brunei iaitu kuih kelupis.
Makanan tradisional berasaskan santan dan beras pulut itu begitu sinonim dalam kalangan masyarakat di pantai barat Sabah, malah tanpa hidangan itu, majlis dianggap tidak lengkap.
Menurut penduduk Kampung Brunei, Membakut, Junaidah Jual, 43, proses membuat kuih kelupis bermula dengan memarut kelapa tua bagi mendapatkan santan sebelum beras pulut dimasak dalam tempoh tertentu mengikut kuantiti penghasilan.
Menggunakan resepi turun-temurun, katanya, etnik Brunei lebih gemar membungkus kuih kelupis menggunakan daun nyirik berbanding daun-daun lain.
"Biasanya daun nyirik memiliki aroma wangi, dan begitu juga dengan daun pisang.
"Tetapi biasanya etnik Brunei memang menggunakan daun nyirik kerana ia mempunyai corak yang tersendiri.
"Apabila kita hidang, ia nampak cantik dan rasanya juga berbeza. Lebih menarik, ia boleh dimakan dengan kuah kacang dan kari," katanya kepada Astro AWANI.
Jelas beliau, kuih kelupis menjadi hidangan wajib masyarakat itu setiap kali menjelang Hari Raya, kenduri dan majlis perkahwinan.
Proses penghasilan kuih kelupis yang melalui beberapa peringkat juga lebih bermakna apabila penduduk setempat melakukan acara "mengelupis" (membungkus) secara bergotong-royong.
"Biasanya majlis kahwin, penduduk kampung akan bergotong-royong kerana ia melibatkan kuantiti yang banyak.
"Kuih kelupis akan dimasak sekurang-kurangnya 40 kilogram pada majlis kahwin dan biasanya sekitar 15 hingga 20 orang datang untuk membungkus," katanya.
Tambah Junaidah, kuih kelupis yang dihasilkan etnik Brunei di kampung itu turut menerima tempahan daripada pengusaha makanan di sekitar Sabah.
Demi memastikan kuih tradisi itu tidak ditelan zaman, golongan muda dalam kalangan etnik Brunei juga tidak melepaskan peluang mempelajari penghasilan juadah itu.
"Susah itu (penghasilan kuih kelupis) tidak juga sebab kita perlu betul-betul beri perhatian. Saya belajar buat kelupis pun daripada arwah bapa.
"Bahagian paling penting pembuatan kuih ini adalah kuantiti santan dan beras itu mesti sama banyak," jelasnya.
Antara daerah yang terkenal dengan juadah kelupis termasuk Membakut, Menumbok, Kuala Penyu, Papar dan Sipitang.
Hasimi Muhamad
Fri Jan 17 2020
Etnik Brunei lebih gemar membungkus kuih kelupis menggunakan daun nyirik berbanding daun-daun lain. - Foto Astro AWANI/Hasimi Muhamad
12 terbunuh dipanah petir di Bengal Barat, India
Sekurang-kurangnya 12 orang terbunuh dan beberapa lagi mangsa cedera pada Khamis akibat dipanah petir di Bengal Barat, di timur India.
MyCEB lebar luas rangkaian dengan para pemain acara perniagaan di IMEX Frankfurt
Penyertaan tahun ini tepat pada masanya ketika MyCEB, agensi di bawah MOTAC, menggembleng usaha mempromosikan Tahun Melawat Malaysia 2026.
Serangan Balai Polis Ulu Tiram: Ambil tindakan tegas ke atas pihak lakukan kekacauan - PM
Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim mahu tindakan tegas diambil terhadap pihak yang cuba melakukan kekacauan di Malaysia sehingga meragut nyawa.
ABIM gesa rakyat bertenang, serahkan siasatan kepada PDRM
Angkatan Belia Islam Malaysia (ABIM) menggesa rakyat untuk bertenang dan menyerahkan sepenuhnya siasatan serta tindakan kepada Polis Diraja Malaysia (PDRM) serta pihak berkuasa berkaitan.
Keganasan terhadap pegawai polis, satu tindakan mengerikan
Membunuh, menyebabkan kecederaan yang teruk dan pencerobohan serta keganasan terhadap pegawai polis di balai polis adalah satu tindakan mengerikan dan kejam.
MEASAT, mudah Healthtech wujud Kiosk telekesihatan pertama
Melalui platform Sihat Xpress, penduduk kampung boleh menggunakan kiosk telekesihatan untuk memeriksa tahap oksigen, tekanan darah, suhu badan dan kandungan gula dalam darah, selain berunding dengan doktor secara dalam talian.
Serangan Balai Polis Ulu Tiram: KPN zahir ucapan takziah kepada keluarga mangsa
Ketua Polis Negara menzahirkan ucapan takziah buat ahli keluarga dua anggota polis yang maut dalam serangan di Balai Polis Ulu Tiram pagi tadi.
AWANI Ringkas: Siasatan termasuk bedah siasat | 47 penerbangan mendarat di Madinah
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan sepanjang hari di Astro AWANI menerusi AWANI Ringkas.
Wanita warga emas ditemukan meninggal dunia dalam rumah dilanda banjir
Seorang wanita warga emas ditemukan meninggal dunia di sebuah rumah yang dilanda banjir di Kampung Temerlok, Trong dekat Taiping, pagi tadi.
Pemuda dipenjara lapan tahun sebabkan kematian bayi teman wanita
Seorang pemuda dijatuhi hukuman penjara lapan tahun atas pertuduhan menyebabkan kematian bayi lelaki yang baru dilahirkan teman wanitanya.
Kuih kelupis juadah wajib etnik Brunei
Bagi mereka yang tinggal di Semenanjung, mungkin jarang sekali berpeluang merasai keenakan makanan tradisi etnik Brunei iaitu kuih kelupis.